Ce vinaigre est issu des vins d'AOC Coteaux du Layon.

De couleur jaune or aux reflets ambrés, au nez intense et complexe de miel d’acacia associé aux arômes de fruits confits (ananas, abricot, coing)
C'est un vinaigre rare qui laisse part à toute les imaginations pour l'art culinaire (sauces de poissons, déglacage des magrets et foies gras).

Réduit, il nappe les fruits rouges et la glace vanille.